生地を伸ばしクルクルと巻いて、合わせ目をしっかり閉じます。綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いたケースに入れます。二次醗酵で2倍になるまで膨らませます。うちのオーブンは醗酵機能で40℃30分程。

オーブンを180℃に余熱。
焼く直前に霧吹きでたっぷり生地の表面を湿らせたら、ライ麦粉をふりかけます。今回はクープを入れましたが本来のレシピは無しです。お好みで。

180℃で45分焼きます。焼き色を見て必要ならホイルでカバーを。粗熱が取れたら保存バッグなどに入れます。

ＨＢ一斤コースで最後まで焼いてもＯＫですよ。焼きに入る前に霧吹き＋ライ麦粉をしても良いのでは。今回はかけていません。写真、向かって右が生地作り＋成形。左がＨＢにお任せ。