サトイモの皮をむき煮えやすいように小さめに切っておく。大目の塩（分量外）をふってサトイモを揉んでから水洗いをしてぬめりをとっておく。

鍋にだし汁、砂糖、醤油、塩、もどした干ししいたけ、干しエビをいれてサトイモを加えて柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら鍋からサトイモを取り出しすりこ木などを使ってつぶす。

お好みでゴマも加えて混ぜ混ぜしたら、片栗粉をつけた手でコロッケ形に形成する。ミートボールのように団子状もかわいい。好みで片栗粉の周りにゴマをまぶしても。

温めた油でからりと揚げる。