ボールに強力粉+塩を混ぜ合わせ真ん中にくぼみを作りそこにイースト+砂糖+水を加えイーストがおきたらマッシュしたじゃがいもの1/4を加えよく捏ねあわせる。1つにまとまったらバターをちぎりながら加え1つにまとめる。その後1次発酵。

1次発酵がすんだら軽くパンチして生地を8等分にし、ベンチタイム10分ほど。

ベンチタイム後、残りのじゃがいもを8等分して軽くにぎり形を整えたら生地で包んで2次発酵させる。

1まわり大きくなったらあれば溶き卵をぬり、クープを軽く入れてとろけるチーズをトッピングして180度で15分から20分くらい焼く。