マグロとアボカドのポキ、ちょい和風
レシピID:215744 マダム・ユキコ さんの『ハワイアン！マグロとアボガドの『ポキ』』を、一緒に長芋やきゅうりも食べたいなと思ってのアレンジです。 ・・・美味しいとこどり？？
このレシピの生い立ち
アボカドとマグロを一緒に食べたい、でもヅケにしたマグロを角切り長芋とも食べたい、と欲張りに思って材料を全部買い、悩んだ所でマダム・ユキコさんのポキレシピを発見しました～。
オレンジページ別冊に出ていたお刺身サラダにもドレッシングが似ていたので、自分流にちょっとアレンジ。違和感は無く、美味しかったのでレシピアップ致しました～。
マグロとアボカドのポキ、ちょい和風
レシピID:215744 マダム・ユキコ さんの『ハワイアン！マグロとアボガドの『ポキ』』を、一緒に長芋やきゅうりも食べたいなと思ってのアレンジです。 ・・・美味しいとこどり？？
このレシピの生い立ち
アボカドとマグロを一緒に食べたい、でもヅケにしたマグロを角切り長芋とも食べたい、と欲張りに思って材料を全部買い、悩んだ所でマダム・ユキコさんのポキレシピを発見しました～。
オレンジページ別冊に出ていたお刺身サラダにもドレッシングが似ていたので、自分流にちょっとアレンジ。違和感は無く、美味しかったのでレシピアップ致しました～。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロに下味をよくつけておくため1.5cm角くらいに切り（ヅケ用の細切れのパックだと身崩れが少なくな扱い良い）、醤油、わさび、塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル（orクセの無い植物油）をボウルに入れてざっくり和え冷蔵庫で寝かせておく。
- 2
アボカドを縦半分に切る。包丁で種をアタリに切り込みを入れ、クルッと回してまっぷたつにしたら種を取り、中身をスプーンでくり抜き、ボウルに入れる。
＊アボカドの皮は、入れ物に使うので、取っておく事。マダム・ユキコさんのアイディアです★ - 3
<2>のアボカドに、レモン汁（液体レモンでも可：大1～1.5くらいを振り入れる）、気持ち多めの塩を加え、フォーク等で塊がマグロ程度に残るくらいにつぶしながら混ぜる。
- 4
きゅうりを縦に4つ割して1ｃｍくらいの角切りに。長芋は酢水（分量外）に浸け流水でぬめりを取りキッチンペーパーで水気を拭いて、キッチンペーパーを敷いたまな板の上できゅうりと同じ大きさにカットし、用意しておいた<1>のマグロのボウルに入れ和える
- 5
<3>のアボカドも加え混ぜ、あればお好みでカイワレを1ｃｍ程度に刻んだ物も加えて和え（長芋でネバネバ致しまする）、用意しておいたアボカドカップにスプーンで盛りつける。
-
- 6
アボカドはひょうたん型でくびれがあるのでカップにすると傾きましたから、私は人参を斜めに厚めに切り枕にしました（＾＾；
→マダム・ユキコさんはアサツキのみじん切りも加え混ぜ、仕上げに切らずに取っておいた長めのアサツキ数本でお洒落に飾り付け★ -
コツ・ポイント
出来上がり量が、アボカドカップには多いのでお代わりしましょう（笑）
アボカドはあまり潰さない方が美味しいと思います。
わさびを利かせた方が私は好きなのですが、お好みで加減なさって下さいね。＊お砂糖を少々加えるのは、わさびの辛味を引き立たせる為と、隠し味ですな。
オイルは私はＥＸオリーヴオイルかクセの無いグレープシードオイルを使用しています。
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