郷土料理いただき（4合・25個用）
油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みます。油揚げがご飯にしみ込み冷めてもとっても美味しいのです。鳥取県境港市の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・。母の味をいつでも簡単にできるよう炊飯器で作れるようにしました。もともとは大山という山の頂という意味があるので、三角の油揚げで作るのが、現地では正式な「いただき」です。
郷土料理いただき（4合・25個用）
油揚げの中にお米や野菜を入れ炊き込みます。油揚げがご飯にしみ込み冷めてもとっても美味しいのです。鳥取県境港市の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
母は、昔は鍋で作っていました。もちろん調味料も適当で・・。母の味をいつでも簡単にできるよう炊飯器で作れるようにしました。もともとは大山という山の頂という意味があるので、三角の油揚げで作るのが、現地では正式な「いただき」です。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗っておく。炊飯器に割り箸を二本敷く。
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- 2
割り箸の上に落し蓋を置く。（直接炊飯器に置くとやや底がべちゃっとするので・・）
-
- 3
油揚げはお湯にくぐらせ油抜き。ごぼうは笹がき。人参・戻したしいたけは、みじん切り。
-
- 4
①の米と③のごぼう・人参・しいたけとをあわしておく。
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- 5
油揚げを軽く麺棒でしごき、１辺に切れ目を入れ、袋状にする。（麺棒でしごくことで、袋が開き易くなります。）
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- 6
一気に重ねて切りましょう。切れ端も④に混ぜ込みます。
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- 7
⑤に④を7～8分目位詰める。お米が膨れるのでいっぱいにはつめないで・・・。）
-
- 8
②で用意した炊飯器に⑥を並べ、調味料を入れる。お米にだしがしみ込み易いように、上から手の平で何回か押しておく。落とし蓋をし、スイッチＯＮ。
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- 9
炊飯器で炊いて完成！
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- 10
どーんと召し上がれ！「だんだん。（この地方の方言でありがとう。）」
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コツ・ポイント
■炊く前にしっかり煮汁を含ませるようにし、出来るだけ煮汁に浸るように並べ、落し蓋を忘れずに炊いてください。
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