玄米の根菜ドリア macro-style
残った玄米ご飯を利用したドリア。玄米の甘さと、玉葱の甘さたっぷりのベジャメルソースが、とてもおいしい～♪
このレシピの生い立ち
「かんたん、おいしい！マクロビオティックのレシピ」（中島デコ著）の”かぼちゃグラタン”の頁に、ベジャメルソースの作り方が載っているのを読んで、ドリアが食べたくなって作ったもの。
※『ドリア』とは・・・フランス貴族のお名前のよう。イタリアンではなく、フレンチ・・某ミラノ風ドリアのせい(?!)で、てっきり、イタリアンかと思い込んでいた・・。ラザニヤはイタリアン、グラタンもフレンチ。・・成程、納得。
玄米の根菜ドリア macro-style
残った玄米ご飯を利用したドリア。玄米の甘さと、玉葱の甘さたっぷりのベジャメルソースが、とてもおいしい～♪
このレシピの生い立ち
「かんたん、おいしい！マクロビオティックのレシピ」（中島デコ著）の”かぼちゃグラタン”の頁に、ベジャメルソースの作り方が載っているのを読んで、ドリアが食べたくなって作ったもの。
※『ドリア』とは・・・フランス貴族のお名前のよう。イタリアンではなく、フレンチ・・某ミラノ風ドリアのせい(?!)で、てっきり、イタリアンかと思い込んでいた・・。ラザニヤはイタリアン、グラタンもフレンチ。・・成程、納得。
アプリでひらく作り方
- 1
◆蓮根は、（皮をむかずに）7mm幅スライス、人参は（皮をむかずに）さいの目切りにし、蒸し器で５分程度蒸しておく。
- 2
◆（根菜を蒸している間に・・）玉葱のソース用は、薄いくし型切り、盛る用は、厚めのくし型切り、にそれぞれ切る。
- 3
鍋に、オリーブ油 小さじ１ を引き、盛る用の玉葱を中火で炒め始め、色付く少し手前で、蒸した蓮根、人参も、一緒に炒め、玉葱が色付いたら、全ての具を取り出しておく。※蓮根、人参は、油がなじむ程度に。
- 4
◇ベジャメルソースを作る：３で使用した鍋に、オリーブ油 小さじ１ を加え、ソース用の玉葱を弱火～中火で焦げないように、常に優しく混ぜながら炒める。途中で、塩をひとつまみ、振りいれて、甘みを引き出しつつ、炒める。
- 5
玉葱の甘い匂いがして、しんなりするまで炒めたら、玄米粉を振り入れて、更に炒め、出汁を少しずつ加えながらのばす。とろみがつくまで、かき混ぜながら炒める。ここで、塩を加えて、味を整える！ ◆オーブンを２３０℃に予熱する。
- 6
ベジャメルソースが出来たら、玄米ご飯を加えて混ぜる。
- 7
耐熱皿に、６をよそって、３で取り出した野菜を盛り付け、パン粉をふりかける。
- 8
２３０℃のオーブンで１０分程度焼き、パン粉に良い焼色がついたら、出来上がり♪※焦げていないか、８分位で要確認！
コツ・ポイント
手順６で、玄米ご飯をソースに混ぜずに、ご飯を皿にそよって、上からソースをかけても良かったけれど、お皿が平たかった（グラタン・ドリア皿がなかった）ので、広がりすぎるのを恐れて混ぜたところ、玄米の甘さとソースの甘さがぴったりで、とぉってもおいしかったし、結果良し♪デザートを食べた後の様な、満足感～。パン粉の代わりに、玄米餅をすりおろしたものをかけると、チーズのように膨れるそう！
つくれぽ
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