にんにくは細かくみじん切りに、空心菜は４～５センチに切っておきます。

暖めた中華なべにサラダオイルを敷いたら、弱火にしてにんにくと唐辛子を入れます。フライパンで作る場合はフライパンを傾けて端で揚げる感じにして火を通します。

空心菜を茎のほうから入れ、全部がフライパンに入れ終わったら鶏がらスープ顆粒を入れ、炒めます。
全体に油がまわってしんなりしたら器に移して出来上がり。