ごほうは水またはぬるま湯でもどしておく。
にんじんはたてに５ミリぐらいの厚さに切り　さらにななめに細く切ります。

鍋にごま油を熱し　ごぼうとにんじんを加え２，３分いためます。しょうゆ大さじ２(大さじ１は残しておく）と水を混ぜ鍋に入れます。ふたをして１０分ほど煮ます。

２．の途中で２，３回ふたを開け上下をひっくり返すつもりで大きく混ぜます。水分がほとんどなくなったところに残りのしょうゆとしょうがを加え全体にまぜ火を止めます。たっぷりのごまをふりかけていただきます。