酸に強いおなべに冷凍のまま入れ、きび砂糖をかけてしばらく置く。

砂糖が溶けてきたら、火にかけ、沸騰しないようにことこと煮詰める。途中あくが出たら、取りながら半分くらいになるまで煮る。

火を止め、荒熱が取れたら、レモン汁を入れてビンなどに移し、冷蔵庫へ。