空芯采は適当な長さに切る。長ネギは荒みじん切り。ニンニクはスライスしておく。ホタテはペーパータオルで水気をきっておく

中華なべに油を熱し、ニンニク・葱を香りが出るまで炒める。そこへホタテをいれ両面焼き付ける。空芯采の茎の部分からざっと炒める。葉の部分も加え、酒・塩少々・オイスターソースで手早く
味付け、ごま油をまわしかける。

空芯采にもしっかり味が付いて美味しいです。