茄子はへたを取り、一口大の乱切りにして水につけておく。ピーマンもへたを取り、一口大の乱切りにする。

熱したフライパンにごま油を入れ、水を切った茄子を入れて、柔らかくなるまで炒める。

ピーマンを入れ、さらに炒める。砂糖を入れて混ぜたら、その他の調味料を全て合わせて入れて、水分がなくなるまで炒めて出来上がり。