鶏もも肉はひとくち大に切る。
新ジャガイモはきれいに洗っておく。

熱した鍋にサラダ油大さじ2を入れて、弱めの中火で新ジャガイモをじっくり炒める。

鶏もも肉も鍋に入れて色が変わるまで炒める。

3の鍋に水・酒・みりん・砂糖・醤油を入れ、落としぶたをして強めの中火で煮込む。あくが出たら取りましょう。

煮汁の量が1/3から1/4になるまで煮込んだらできあがり。あまり煮込むと焦げ付いたり味が濃くなりすぎるので、ときどき様子をみながら煮込みます。