鶏肉を大き目の一口大に切り、塩、カレー粉を振って、１０分ほど置く。玉ねぎは４等分し、繊維に直角に５ミリ厚さに切る。

フライパンに油を敷き、鶏肉を皮めからこんがり焼く。しっかり焦げ目をつけること。焼けたら鍋に移す。

２のフライパンで玉ねぎをいためる。しんなりしたら、鍋に移し、フライパンにお湯を入れ、旨みをこそげて鍋に入れる。

レモングラスを加え、水をひたひたまで足し、１０分ほど中火で煮る。

ココナッツミルクを加え、火を弱火にし、さらに５分ほど煮る。ざくぎりにしたトマトを加え、塩で味を調え、さらに１０分煮る。

ターメリックライスを炊く。フライパンにバターと油少々を入れ、洗わないまま米をいためる。米粒が透き通って熱くなるまで炒め、ターメリックを加える。

炊飯器に入れ、お湯を目盛りまでいれ、スープの素を好みで加え、レーズンも入れて普通に炊く。

７のライスに５をかけて、パプリカを彩りに散らす。好みで、香草を添えても。