茄子を乱切りにして酢水（水に酢を少し加えたもの）に浸しておく。

フライパンを熱しごま油大さじ１を敷き、水気を切った茄子を入れて焼く。

片面に焦げ目が付いたらひっくり返して、残りのごま油大さじ１を鍋肌に流してしんなりするまで火を通してお皿に上げておく。

○印の材料を順番に混ぜていきます。（我が家は何故かすり鉢でやっています。なんでだろう・・・笑）

合わせた味噌を焼きあがった茄子にかけて完成。

●味噌に入れる酢の量はお好みで。多めにするとさっぱりいただけます。