茄子は半分に切って薄切り、豆腐はさいの目に、ニンニクはみじん切り、カレールゥは紙の上などで細かく刻みます。茄子は水に放ってアクを抜きます。

フライパンにサラダ油・ニンニク・唐辛子を入れて加熱し、ニンニクの香りがしてきたらひき肉を炒めます。

ひき肉の色が変わったら茄子を加えて油がまわるまで炒め、ひたひたの水・カレールゥ・味噌・麺つゆを加えてアクを鶏ながらルゥが溶けるまで煮込みます。

豆腐を加えて沸騰させ、仕上げにガラムマサラをふって出来上がり。