鍋に水を沸かし、たっぷりめに塩を入れておく。

ミニトマトは縦半分、ルッコラは5cm幅に、ニンニク、鷹の爪はみじん切りにする。

火をつける前のフライパンに、ニンニクと鷹の爪、EXVオリーブオイルを入れる。そして、点火。ニンニクを焦がさないように弱火で。

4にミニトマトを加えて、さっと火を通す。塩・コショウで味付け。

5にパスタのゆで汁(お玉半分くらい)とパスタ、ルッコラを入れ、水分が程よくなくなるまで炒める。