なす・ズッキーニは１㎝幅のいちょう切りにし、水にさらしておく。パプリカは２㎝角に切る。トマトは湯剥きし、２㎝角に切っておく。

玉ねぎ・セロリ・バジル・ニンニク・しょうがはみじん切りにする。ししとうは半分に切っておく。

フライパンにサラダ油[１]を熱し、なす・ズッキーニ・パプリカ・ししとうをさっと炒める。

鍋にサラダ油[２]・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

玉ねぎ・セロリを入れ、しんなりとするまで炒める。ワインを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

③・カレーパウダー・ナツメグを加え、さっと炒め合わせる。

トマト・[Ａの材料]を入れる。蓋をして弱火で１５-２０分程煮る。

火を止め、バジル・レモン果汁を加える。塩・こしょうで味をととのえる。

器にご飯を盛り、⑧をかける。