玉葱、人参は5mm厚さに切る。キャベツは1.5cmのせん切り。えのきは1/2に。ネギは斜め切り。

鍋の底に玉葱を敷きつめ、金目鯛をのせて塩こしょうして、野菜をネギ以外すべてのせます。

調味料を混ぜ合わせて2の上からまんべんなくかけてバターをのせて、蓋をして中の弱火で12～15分位蒸し煮します。

野菜から水が出て魚に火が通ったら、ネギを入れて少し煮ます。