ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き薄切り。塩をふって5分置き、水で洗う。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りする。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を手でちぎって炒める。

豆腐に焼き色がついたらゴーヤを加え、さらに炒める。

豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

出汁の素、薄口醤油、塩、こしょうで味付けする。

溶き卵を回し入れ、全体をさっと混ぜて火を止める。

器に盛り、かつおぶしをのせて完成。