椎茸入りのでっかいつくねバーグ
銀姐 @cook_40014691
豚・鶏の合挽き肉と、戻した干し椎茸がたっぷりのつくねバーグです。
このレシピの生い立ち
最近、近所のスーパーでは牛・豚よりも豚・鶏の方が人気があるみたいです。二人暮しなので、たくさん作って二種類のソースで変化を付けてみました。
椎茸入りのでっかいつくねバーグ
豚・鶏の合挽き肉と、戻した干し椎茸がたっぷりのつくねバーグです。
このレシピの生い立ち
最近、近所のスーパーでは牛・豚よりも豚・鶏の方が人気があるみたいです。二人暮しなので、たくさん作って二種類のソースで変化を付けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は多めのぬるま湯に砂糖をひとつまみ(分量外)を入れてふっくらと戻して細かく切ります。
- 2
玉ねぎはみじん切りして皿に入れてサラダ油を少々降りかけてラップをして加熱して冷まします。
- 3
合挽き肉に1と2と卵・パン粉・塩を加えてよくこね、4つに分けて成型します。
- 4
フライパンにサラダ油を熱して強火で全体に焼き色を付け、中火にして椎茸の戻し汁を100～150cc注ぎ、蓋をして火を通します。
- 5
【椎茸味のとろみソース】材料を小鍋に入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。熱したステーキ皿につくねバーク・付け合せを盛り付け、ソースを掛けて出来上がり。
- 6
【照り焼き味ソース】
材料を器に入れてレンジで加熱し、塩・胡椒で炒めたもやしの上につくねバークをのせて出来上がり。 -
コツ・ポイント
ステーキ皿で食べる時の多少の生焼けは心配ありませんが、ステーキ皿以外ならもっと小さく成型して下さい。
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