鍋に油を熱し、にんにくをスライスしたものを加え、香りがしてきたら、玉ねぎを入れて強火でよくいためる。

ひき肉をいれ炒め、色が変わってきたら、かぼちゃ、エリンギ、ズッキーニを加えてさらにいためる。
全体に油がまわったら
トマトを加える。

水、固形スープの素をいれて煮込む。(１５分も煮れば、大丈夫だと思います。様子を見ながら煮てみてください。)

煮ている間に、なすとピーマンを油をひいて熱したフライパンで炒めておく。

鍋の中身が煮えたら、いったん火を止め、カレールウを入れて溶かし、また火をかけてトロミがつくまで煮込む。

カレーのルウが出来たら、ごはんにかけ、炒めておいた⑤の茄子ピーマンをもりつけ、シュレッドチーズ、枝豆をかけて、出来上がり。