一手間でトロける豚の角煮
圧力鍋を使い、下茹での一手間でおいしくトロける一品です。
旨味を吸った大根も絶品!!
以外に簡単♪
我が家の酒の肴シリーズにレギュラー入り決定です！
このレシピの生い立ち
TVで沖縄料理の「ラフテー」を見て思いたちました。
分量や火にかける時間は色々な方のレシピを見たり、他の料理からの応用で
自分なりのベストチョイスをしたものです。ホント、圧力鍋様々です♪
一手間でトロける豚の角煮
圧力鍋を使い、下茹での一手間でおいしくトロける一品です。
旨味を吸った大根も絶品!!
以外に簡単♪
我が家の酒の肴シリーズにレギュラー入り決定です！
このレシピの生い立ち
TVで沖縄料理の「ラフテー」を見て思いたちました。
分量や火にかける時間は色々な方のレシピを見たり、他の料理からの応用で
自分なりのベストチョイスをしたものです。ホント、圧力鍋様々です♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を作っておく。
大根は2cmの厚みで輪切りにし、皮むき・面取りをする。 - 2
豚バラブロックに焼き目を付けます。フライパンに入りきらない時は半分に。
ここで第一段階の余分な油が落ちます。 - 3
圧力鍋に焼き目を付けた豚バラブロックと、*印の下茹で用材料と全部が浸る程度のお水を入れ、火にかけ沸騰させます。
ぬかの変わりにおからを使うのもいいそうです。 - 4
沸騰したら、蓋をして圧力をかけます。おもりがゆれて圧力が溜まれば弱火にして15分。
15分経ったら火をとめて20分間放置します。 - 5
完全に蒸気を抜いて、蓋を開け荒熱が取れれば水洗いをする。このとき、既にやわらかくなっているので注意！ぬかをきれいに洗い流しておく。
ここで第2段階の余分な油が落ちます。 - 6
豚バラブロックの水気を取って食べやすい大きさに切り分ける。ここで圧力鍋もきれいに洗っておく。
- 7
圧力鍋に大根と切り分けた豚バラ、#印の煮込み用調味料を入れて火にかけ沸騰させます。
甘目がお好みの場合は砂糖を増量するかみりんを入れてください。 - 8
4の手順と同様に沸騰したら蓋をして圧力をかけ、おもりがゆれたら
弱火で10分→火を消して15分間放置します。 - 9
放置時間が過ぎたら蓋を開け、ゆで卵を入れ、蓋をせずに10分ほど弱火で煮込んで、完成！
器に盛り付けてお好みで練りからしをどうぞ♪
コツ・ポイント
色どりに菜っ葉を入れる場合は下茹をし、ゆで卵と同じタイミングで入れてください。
うずら卵の水煮で代用すればなお手間が省けます。（笑
ちょっと面倒に思いますが、1つ1つを丁寧にすることで仕上がりに差が出ます。
私は仕上げた後に一度冷まして上に浮いてくる白い脂を
きれいにとってよりヘルシーに頂いています♪
手間はかかりますが、思っているほど難しくないので、出来上がりは感動です♪
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