鶏ささみは、あれば筋を取り、適当な大きさに切っておく。

マイタケは下の部分を切りおとり、適当にほぐしておく。

タマネギは適当な大きさに切っておく。

乾燥おからと低脂肪乳を小さな容器に一緒に入れてしめらせておく。

フードプロセッサーに、①、②、③、④、生姜すり下ろし、塩、こしょう、片栗粉を入れて粘りけが出るまで攪拌する。

青じそは葉脈に沿って縦半分に切ってから細切りにする。ほどよく攪拌された⑤に加えて、さっとスイッチを入れて軽く混ぜる。

柔らかめの生地なので、１４等分にして、薄く油を敷いたフライパンに、スプーンで落としてから、指やスプーンで抑えて成形するようにして、並べる。

中火くらいの火にかけて、両面こんがりと焼く。途中弱火にしてふたをして蒸し焼きにして完成。