材料の強力粉から生クリームまでを混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ加えて捏ねていく。生地がひとつにまとまってきたら、塩と無塩バターを混ぜ込んでさらに捏ねる。

５ミリ幅程度に刻んだオレンジピールを加え、全体に混ざるように優しく捏ねる。ツヤツヤの生地が仕上がったら、ひとまとめにして４０分ほど一次発酵させる。

ガス抜きをして６等分し、丸めなおしてベンチタイム１０分。生地を休ませる。もういちど丸めなおして型に詰め、霧吹きをして４０分二次発酵させる。

表面に溶き卵を塗り、１７０℃に予熱したオーブンで１０分～１５分焼く。