牛肉は、塩・胡椒・酒で整えておく。玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、セロリは４ｃｍ、じゃがいもは、４つ切りにしておく。

鍋にサラダ油とニンニクを熱し、赤唐辛子とローリエ、バジルを加えます。

油にスパイスが移ったら、①の具材を加えます。ワインを加えたら２分煮詰める。

トマト、水、ブイヨン、ケチャップを加える。

中火弱でアクをすくいながら２０分間煮詰める。

塩、胡椒で味を整える。