耐熱容器を計りに乗せ生おからを300グラム入れる。

これは10分後

20分後のおからはかなり乾燥し、固まった感じがします。フードプロセッサーに乾燥したおからを入れ、10秒ずつ4回ほどかけます。(もっとかけてもOK)

目の粗めなザルや味噌漉しなどでプロセッサーで砕いたおからをこします。

大体２mmの大きさまでこせました。

向かって右がかんそうおからの出来上がり。約６０グラム出来ました。向かって左のザルを通らなかったものが約４０グラムです。フードプロセッサーはここまでが限界。ミルにかければもっと細かいおからがたくさん出来そうです。

ザルを通らなかった乾燥おからの大きさは３～４mmです。これを汁物のうきみなどに使うとなかなかいけます。ひき肉に混ぜても良いかも。 もちろんすべてを乾燥おからとして使ってもOKです。

粗熱が取れたら保存バッグ等で湿気らないように保管してください。
(写真は以前のものに追加しているので大目です。)

乾燥おから５０グラムに対し、水を180～200mlほど(約4倍)注ぎしばらく置くと生おから(おから＋水がおおよそのグラム数)になりますが、市販のものより若干しっとりさが劣るかな？乾燥おからをそのまま使うレシピの方がお勧めです。