サツマイモは、半月ぎりにして水にさらす。鶏は1口大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の皮を下に焦げ目がつくまで焼き、裏返す。大体火がとおったら、サツマイモをいれ、炒める。芋に油がまわったら、砂糖、酒、醤油、水、バルサミコ酢を加える。

20分くらい煮たら出来上がり。