つくねを作る。たまねぎみじん切り、鳥ミンチ1パック、すりごま、ゆずこしょう、とき卵、片栗粉、砂糖、しょうゆをよく混ぜ合わせる。

スプーンでタネをおとして
油を敷いたフライパンで焼く。中は半生でもかまわない。

焼いている間にタレをつくる。しょうゆ、砂糖、水、だしの素を軽く煮立てる。そこに焼いたつくねをくぐらせる。

魚焼きグリルの網の部分にアルミホイルを敷いて、そこにつくねをのせて香ばしく焼く。横でししとうも焼く。

あいたフライパンに鳥こまぎれをさっと炒める。これも半生でかまわない。

つくねを取り出してその後鳥こまぎれを魚焼きグリルで香ばしく焼く。焦げ目が軽くついたらタレに入れて軽く煮立てる。

ご飯を盛り付けて、きざみのりをふる。

つくねをのせて、鳥こまぎれ入りのタレをかける。好みで紅しょうが、玉子焼きを添える。