豚肉は食べやすい大きさに切っておく。小松菜はよく洗って、３～４等分に切っておく。あらかじめ茎と葉の部分を分けておくと便利。

鍋にしょう油・酒・水を入れ、強火で沸騰させる。

沸騰しただし汁に豚肉を入れ、ひと煮立ちさせる。小松菜の茎、１０秒後くらいに葉を入れ、中火にして鍋にふたをする。

１分くらいしたら、全体をぐるっとかきまぜ、再びふたをする。全体がしなっとしたらできあがり♪

おいしいだし汁が、たっぷりできるので、残ったらうどんかお蕎麦のつけ汁として食べてもおいしい。