米ナスを縦半分に切りる。
内側は、網目状になるよう切り目を入れて、塩水でアク抜きをする。

フライパンにオリーブオイルを入れてよく熱し、米ナスを炒める。
内側がとろりとするまで、火を通すこと。

ハーブソルト,パルメザンチーズで味付けして出来上がり。
お好みで、さらに醤油やバルサミコ酢を少々かけても美味しいです。