小鍋に乾燥大豆とたっぷりの水を入れ、６時間以上放置。このまま中火にかけ、２０分茹でてざるにあげておく。途中、薄皮が浮いてくるので、取り除く。
乾燥ひじきは水で戻してざるにあげておく。
水煮れんこんは食べやすいサイズに切っておく。

よく熱した鍋に分量のごま油を入れ、弱火にしてれんこんを入れる。れんこんが透き通ってきたら、鍋の端に寄せ、空いている所にひじきを入れて、よく炒める。ひじきの水っぽさがなくなってきたら、大豆も入れて、全体をよく混ぜながら炒める。

２にひたひたの水と、昆布を細くはさみでカットしながら入れる。
沸々してきたら、分量の醤油を入れて、落し蓋をして中火で１５分
煮る。落し蓋を外し、水分が無くなるまで、かき混ぜながら煮詰めて、完成☆