玉葱は火が通りやすい薄切りにする。枝豆は塩茹でにし（残り物や冷凍物でOK）、皮から豆を取り出しておく。

お鍋にオリーブオイルをしいて玉葱を焦がさないようゆっくり炒め、しんなりしたら玉葱がつかる程度に水を入れる。沸騰したらコンソメスープを小さじ1くらい入れ、アクを取りつつ玉葱が柔らかくなるまで中火で煮る。途中、水分が減ったら必要量水を足す。

玉葱がクタクタになったら火を止め、枝豆と一緒にフードプロセッサーにかける。（この時の為に水分は最低限の量）

ボウルに氷を入れて、湯せんの逆にする。ゆっくりかき混ぜながら荒熱を取る。

牛乳を加えて味見をし、味が足りないようならお湯で溶いたコンソメスープ、塩を加える。冷蔵庫で冷やせばできあがり。