強力粉はふるい、バターは室温に戻しておく。牛乳は人肌に温め、イーストを入れて軽く混ぜる。

強力粉・砂糖・塩をボウルに入れ、混ぜる。真ん中をくぼませ、そこにイーストを入れた牛乳を入れる。

周りから少しずつ混ぜ、ひとまとめになったら台にだし、バターを包みこむようにしながらこねる、たたくをくりかえす。

生地がなめらかになったら、ボウルに戻し、ラップをかけ、温かいところで一次発酵させる。

二倍の大きさになったら、台にとりだし、麺棒で２５センチの正方形にのばす。

のばした生地を縦に二等分にスケッパーで切り、片方にやわらかく(マヨネーズくらい）したバターを指で塗り、塗った面を間にしてもう片方の生地を重ねる。

今度はその生地を、よこ半分に切り、同じように片方にバターを塗り、塗った面を間にしてもう片方を重ねる。（四枚重なった状態）

それをスケッパーで六等分に切り、バターを塗った型に、層になった切り口の面を上にして並べる。（崩れやすいので注意）

固くしぼった濡れ布巾をかけ温かいところで二次発酵。

二倍の大きさになったら、１８０度に熱したオーブンで２０～２５分ほど焼く。

焼けたら、型からはずし、粗熱がとれたら、メイプルシロップとグラニュー糖を煮詰めて作ったアイシング（少しどろっとした感じ）を上に塗って出来上がり。