こんにゃくの両面に斜め格子状に浅く切れ目を入れ（味を染みこみやすくするため）手で一口大にちぎる。鶏もも肉もこんにゃくと同じ大きさに切る。

【下味】の片栗粉以外の材料を全て合わせ、1を漬けておく。

にんにくとしょうがをみじん切り。長ネギはぶつ切り。エリンギも一口大に切る。

【タレ】の材料を全て合わせておく。花椒はお皿の裏などで粗く潰して入れる。

サラダ油（分量外）を少量ひいたフライパンで、長ネギにじっくり火を通す。充分火が通ったらエリンギも加えて炒め、お皿に出しておく。

2の鶏肉・こんにゃくの水気を少し切り、片栗粉と一緒にビニール袋に入れて、絡むようにフリフリ。

5のフライパンに（必要なら油を少し足す）にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら鶏肉・こんにゃくを入れてよく炒める。

再度、長ネギ・エリンギをフライパンに戻し、【タレ】を回しかけて仕上げにごま油をたら～り（分量外）で、すばやく絡めたらできあがり～。