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ゆずのジュレ

ひつじ子
ひつじ子 @cook_40024653

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材料

約80cc
  • ゆず 3個
  • 砂糖 60g
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作り方

  1. 1

    ゆずは横2つに切って汁を絞る。2個分の皮を薄く包丁でそいでせん切りにする。

  2. 2

    鍋に皮を入れてひたひたに水を注ぎ、火にかける。沸騰したらざるにあげる。この作業を2~3回繰り返してアクをしっかり取り除く。

  3. 3

    鍋に果汁と水(果汁の半量)を入れて火にかける。沸騰したら中火にし、砂糖と水気をきった皮を入れ、へらで混ぜながら2~3分、ゆるくとろみがつくまで煮る

  4. 4

    火からおろし、熱湯消毒したびんに移して冷ます。

コツ・ポイント

果汁を60cc絞れるとしてのレシピ。
果汁と砂糖を同量にすればよい。

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ひつじ子
ひつじ子 @cook_40024653
2004/10/27 19:45に公開
保存食作りに夢中!『煮込み料理』『焼き菓子』が好きです
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