チンゲン菜きれいに洗ってから一枚一枚剥がす。（料理屋で食べたのは株心から十字切て４分するけど食べにくいから一枚一枚剥がす）

お鍋を熱し、熱くなってからサラダ油加えて、大蒜、アンチョビ（anchovy）加えて少々炒める。チンゲン菜を加えて、何回フライ返してから塩、胡椒、砂糖、料理酒加えて味を調整して。

水で溶いた片栗粉を加えて、更にフライ返し、ようすを見て全部入れなくてもいいです。