牛肉は一口大に切って塩、こしょうをする。玉ねぎはたて半分に切って繊維と直角に幅１センチ位に切ってばらばらにしておく。

しいたけは石づきを取って４つに切る。しめじは小房に分ける。えのき茸は根もとを切り落とし、食べやすく分けておき、エリンギはさいておく。

フライパンにサラダ油とバターを熱し牛肉と玉ねぎを炒める。牛肉の色が変わったら固形スープときのこを加え、赤ワインを振り入れてさっと混ぜたらふたをして中火で蒸し煮にする。

きのこがしんなりしたらケチャップとソースを加えて強火にして汁気を飛ばしながら炒める。

器に盛ってあれば香草を飾る。