豚バラブロックは鍋に入る大きさにカットする（あまり小さくしない方がベスト）
大根も適当な大きさに切る

鍋に１）を入れ、たっぷりの水とクズ野菜（長ネギ・玉ねぎなどの余ってるもの）を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして２時間コトコト煮る

火を止め蓋をしたまま１時間くらい放置する。フタを少しずらして、そのまま１日置く。（大根はこの時点で取り出す）

翌日･･･
ゆで卵を作る

１日置いた３）の鍋から豚肉を取り出し、さっと水洗いをして、キレイに洗った鍋に戻す。☆の煮汁材料と大根・ゆで卵も入れる。

弱火で３０分コトコト煮る。