蒸し鶏を作る。
鍋に鶏肉がかぶるくらいの水と紹興酒（料理酒で可）（分量外）、白ネギの青い部分、しょうがを2,3枚入れて茹でる。
あれ？蒸し鶏じゃなく、茹で鶏？

茹で上がれば、鶏肉を取り出して冷ましておく。
冷めたら、手でほぐしておく。
茹で汁は、ザルにキッチンペーパーを敷き漉しておく。
（具に使います）

にんにく、生姜はみじん切りに、白ネギは斜めに薄切りにする。万能ネギは小口切り、青ジソはせん切りにしておく。
パスタをゆで始める。

大き目のフライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。
香りが出てきたら、白ネギを入れ、油がまわる程度に炒める。鶏肉も入れ、軽く炒める。

漉しておいた鶏の茹で汁をひたひたになるくらいに入れ、一煮立ちしたら、塩で味を整える。
その時、足りなければ市販の鶏がらスープの素などを加えて味を整える。

茹で上がったパスタの水気を良くきり、５のフライパンに入れ、軽く火にかけながら絡める。

お皿に取り分け、上から万能ネギ、白炒りゴマをかけ、青ジソをのせて出来上がり！