えびはカラと背ワタを取り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。タケノコはくし形に切る。ブロッコリーは小房に分ける。さっと茹で、冷水にさらす。

玉ねぎは粗みじん切りにする。ニンニク・しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油[１]を熱し、えびをさっと炒める。色が変わったら取り出しておく。

サラダ油[２]・ニンニク・しょうがをたし、弱火で香りが出るまで炒める。 玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

えび・タケノコ・カレーパウダー・トマトケチャップを入れ、さっと炒め合わせる。

ブロッコリー・[Ｂの材料]を加え、１-２分程煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を振る。

器にご飯を盛り、⑥をかける。