豆乳を温めてココアを加えて混ぜてだまの無いように溶かしておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖の半量を入れて混ぜ合わせる。

２の中にココア、おから、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えて固めのメレンゲを作る。

３にまずメレンゲの３分の１の量を加えてしっかり混ぜる。それを卵白のボールに入れて､泡を消さないようにへらで混ぜる。