さつまいもは皮をむき、厚さ1ｃｍくらいの輪切りにし、水にさらしアクをとり、ザルに上げて水けをきる。

ボールに薄力粉、上新粉、砂糖、塩を入れ、手でよく混ぜる。

水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さになるようにしながら手でこねてひとまとめにする。

さつまいもをキッチンペーパーなどで拭き、さつまいもの片面にあんこを平らに乗せる。

3の皮をさつまいもの数にちぎり分け、皮を伸ばしてあんこのついた面が包んだ時に上になるように包む。

蒸気が上がった蒸し器にオーブンペーパーを敷いて、5間隔をあけて並べ、ふたにふきんをかませて中火で20から30分蒸す。

竹串を刺してみてスーッと通れば出来上がり。
温かいうちに1個ずつラップに包む。