鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。

クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる（空気を抜いて密封）冷蔵庫２～４日寝かせる。 ※　お好みで、ローズマリー、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。

ラップを3枚くらい広げて鶏肉２枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。

沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり！（夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです）真夏日など腐りやすい時期は２～３時間覚まして下さい。

トマトだけのシンプルな組み合わせも美味しい！
この上にオイルサーディン・とろけるチーズでオーブンへ、ワインが進みます♪

ローズマリーにタイムを入れました。今までの中で最高な味でした♪

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