アプリでひらく作り方
- 1
イカの内臓を取り除き胴体を酢につけ皮を剥ぐ。
胴体を開き飾り包丁をし適度の大きさに切る。(身を軟らかくするため)
下足も適度の大きさに切る。 - 2
大根は皮を剥きピーラーを使って皮剥ぎの要領で身を剥き適度の長さで切る。
- 3
煮汁を作って一煮立ちさせイカを入れてサッと火を通しイカを皿に取る。
(イカを取り出す目安60秒程） - 4
煮汁に大根を入れ味が付く程度まで煮付ける。
この時味を見て好みの味に調節して下さい。 - 5
食べる直前にイカを鍋に戻し全体が温まったら皿に盛る。
コツ・ポイント
イカの胴体は酢につけておくと皮が剥ぎ易い。
松イカは硬くなりやすいので余り火にかけない。
煮汁の水は少ないですが大根から水分が出てくるので丁度になります。
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