ゴーヤは縦半分に切りスプーンで中綿と種を取り除く。幅0.5ｃｍ程の輪切りにし、塩もみして熱湯でゆがいて水気をきる。油揚げは熱湯で油抜きし、短冊に切る。

鍋に●を全て入れ、油揚げも入れて火にかける。

煮立ったらそのまま煮て味を含ませゴーヤを加える。

ゴーヤも煮立って味がついてきたら溶き卵を回し入れる。

卵が半熟くらいになったら混ぜ合わせ全体がなじんだら出来上がり。