こしあんを測ってボールにいれておく。こしあんは市販の砂糖入りのものを使うと楽。

なべに水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら二分ほど沸騰させて煮溶かす。

２に常温に戻すかレンジで少し温めた牛乳を少しずつかき混ぜながら加える。温度差があったり、煮詰めすぎると分離する原因になるので注意。

１のこしあんの入ったボールに、まずは３を少し入れて餡をなめらかにする。３の残りと塩少々をいれ、なめらかになるまで混ぜる。

型に流しいれて、冷やし固めたら完成。