長ネギは１センチくらいの荒みじん切り
にんにく・生姜はみじん切りにしておく

鍋に湯を沸かし、豆腐をまるごと茹でて
ざるにあげて、水気をきっておく

油を熱し、にんにく・長ネギ・生姜を炒めて香りを出す。豆板醤・ひき肉を加えてさらに炒める。ひき肉に火が通ったら、スープ・酒・テンメンジャン・かきあじ調味料・味噌・（水分が少なければ水も）を加え、ひと煮たちさせてから、豆腐を加える。