じゃがいもは洗って、そのまま茹でる。箸をさしてみてすっと通るくらいまで茹でたら、皮をむく。

じゃがいもをマッシュポテトにする。お好みでバター適量と、塩を振ってよくつぶす。

振るった小麦粉を加え、手でよく練る。※粉の量は、お好みで加減してください。耳たぶくらいの硬さがちょうどいいかんじ。

できた生地を、細かくちぎって丸める。丸めた生地をフォークで軽くつぶす。

たっぷりのお湯でニョッキを茹でましょう。　沈んでたニョッキが浮かび上がってきたら、ザルで水を切る。

バターで半分のニョッキを炒めて、市販のパスタ用チーズクリームソースにからめる。最後にとろけるタイプのチーズ（今日のはモッツアレラ）を加えるとさらにウマイ！

もう半分のニョッキはトマトソースとあえる。