向日葵★ブレッド
シチューなどのお食事パンとして作ってみました。味がサッパリしているので、半分にスライスしてサンドイッチにしてもGOODだと思いま～す♪
このレシピの生い立ち
料理に合うシンプルな味のパンを焼きたくて作ってみました。胡桃やレーズンは味の主張がしっかりしているので、ヒマワリの種を投入。コレなら甘みも無いので料理に合うかと・・・
ベーグルの代わりにサンドにしても美味しいと思います。ヒエはＪＡで見つけて買ってきたので、初めて使ってみました。プチプチしますよ♪
向日葵★ブレッド
シチューなどのお食事パンとして作ってみました。味がサッパリしているので、半分にスライスしてサンドイッチにしてもGOODだと思いま～す♪
このレシピの生い立ち
料理に合うシンプルな味のパンを焼きたくて作ってみました。胡桃やレーズンは味の主張がしっかりしているので、ヒマワリの種を投入。コレなら甘みも無いので料理に合うかと・・・
ベーグルの代わりにサンドにしても美味しいと思います。ヒエはＪＡで見つけて買ってきたので、初めて使ってみました。プチプチしますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ヒマワリの種は１５０度で５分程ローストしておく。☆マークを合わせて軽く混ぜておく。（ハチミツは発酵を促します。）
- 2
★マークの粉類を量ってＦＰのワークボールに入れる。軽くパルスしておく。（ＦＰの場合、夏は粉も冷やしてから使った方がｂｅｔｔｅｒです。）
- 3
１のイーストもワークボールに入れ、注ぎ口から冷水を加えながら１分混ぜる。ヒエを加えて更に30秒混ぜ、ショートニングを加えてから30秒混ぜる。ヒマワリの種を加えて最後に15秒ほど混ぜる。
- 4
ボウルに入れてラップをし、その上にぬれフキンを掛けて30～40分ほど自然発酵をする。
- 5
４つに切って丸める。キャンバスの間に挟み、ぬれフキンをかけておき、20～30分ベンチタイムを置く。
- 6
綴じ目を上にして麺棒で楕円に伸ばし、端からくるくるっと成型して生地をしっかり閉じておく。シートを敷いた鉄板に乗せぬれフキンをかけておく。30～40分仕上げ発酵をする。
- 7
クープを入れて、180度のオーブンで20～25分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
発酵やベンチタイムの時間は、外気温によって変わります。夏ならとても早いですね♪でも時間があるなら生地温を下げてゆっくり発酵させた方が、次の日も美味しいです。生地温が高いと乾燥するのが速いですから（＾＾；
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