れんこん、なす、ピーマン、さつまいも、かぼちゃは食べやすい大きさに切って、素揚げをする。

ごま油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りをいれて、香りが出てきたら、赤唐辛子をいれて、炒める。

みじん切りにした玉ねぎをいれて、さらに炒める。

しんなりしたら、黒酢と酒、黒糖、しょうゆをいれて、さっとからめて、火を止める。素揚げの野菜にかけて、できあがり！